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酱油依照色调可分成什么

  来源:www.longxinfood.com
  1.生抽
  色调:生抽色调相对淡,呈红褐色。
  口味:生抽是用于普通的烹饪用的,生抽吃起来口味相对咸。
  主要用途:生抽用于调味,因色调淡,故做普通的炒菜或是凉拌菜的时候用的多。
  生抽的制做:生抽酱油是酱油中的一个种类,以大豆、小麦面粉为关键原材料,人力连接种曲,经自然露晒,发酵而成。其商品颜色红润,味道鲜香美味协调,豉味浓厚,体态澄澈透明,风味与众不同。
  2.老抽
  色调:老抽是添加了焦糖色、色调很深,呈深褐色有光泽度的。
  口味:老抽吃到口中后,有种鲜香美味的甜甜的味道。
  主要用途:普通用于给食物上色用。例如做红烧等须要上色的菜时应用比较好。
  老抽的制做:老抽酱油是在生抽酱油的基本上,加焦糖色通过特别工艺制作而成浓色酱油。
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