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黄豆酱油和黑豆酱油的区别有哪些

  来源:www.longxinfood.com
  黄豆蛋白质内赖氨酸较多,蛋氨酸却较少。黄豆内含有一种脂肪物质叫亚油酸,能促进儿童的神经发育,黄豆蛋白质含量35%左右,优良的可达40%左右,相当与瘦猪肉的2倍多,鸡蛋的3倍。黄豆不含胆固醇,可以减少动脉硬化的发生,预防心脏病。服食黄豆益颜色,填精髓,增力气,补虚开胃,是适宜虚弱者使用的补益食品,具有益气养血。黄豆各地均有栽培,是我国的重要粮食作物,成本相对低。
  黑豆酱油酱香浓郁些,入口不过咸,黑豆酱油对水质的要求更高些,致使微咸中透着甘甜。天然发酵会让酱油有其生命力,与唾液结合后还会有微甜,口感非一般化工萃取可比拟。
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