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酱油和盐在调味时的区别

  来源:www.longxinfood.com
  在我们的生活中,盐和酱油是经常用到的调味产品。那它们在调味上面有什么区别呢?
  酱油和盐的差别就是鲜味和颜色。酱油是由豆类酿造,在酿造的过程中产生氨基酸,有着独特的香与色,酱油能够自然地提升肉类的鲜甜,酱油只所以咸是因为加工过程中加盐。
  旧日的酱油特别的就是一种豆类发酵的味道,现在传统的老抽都会有,豆类给我们带来的是一种东方的风味,即便是说中国的烹饪文明都是根植在豆类的基础之上也不为过。
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