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清蒸鱼蒸正确淋酱油方法

  来源:www.longxinfood.com
  清蒸鱼是一种传统式的特色菜,选择差异的鱼来烹饪,以做清蒸为重,鱼肉细嫩,备受了大众的钟爱,在南方地区很多的地方过年都免不了这道菜,清蒸鱼的做法也是十分的简易,但是在蒸前淋酱油還是蒸后淋呢,有很多人都放反了。
  淋酱油是十分关键了一歩,它的作用便是提鲜,很多人习惯性在蒸鱼前淋上酱油,这一做法是不对的,先淋得话,酱油会伴随着高温加热而损失营养。除了酱油,淋油也是十分关键的一歩,并且要在淋酱油前淋油,下边介绍一下正确的做法。
  筹备食材:鱼、生姜、葱,先把鱼去鳞片、内脏除去干净,沿着边滑几道口,放到盘中浇上料酒、姜、胡椒粉腌渍十分钟,葱和姜切丝预留。
  把腌渍好的鱼放进盘中,切完的葱、姜摆进盘中,锅中放进适量的清水,大火烧开后再把鱼放进蒸锅上,中火蒸十分钟,时间到后关火焖五分钟后出锅。
  筹备一个小碗,倒进适量的酱油、醋、香油,调成酱汁,另外烧一锅热油,油温烧热后起锅淋在鱼身上,撒上葱花。一份细嫩的清蒸鱼就完成了。
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