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2021/01/14

如何鉴别料酒

“料酒”是烹饪用酒的称呼，添加黄酒酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。在烹制菜肴中使用广泛。...
2020/10/29

黄豆香酱油制作方法

酿制酱油的黄豆（春大豆、秋大豆均可）先放入水中浸泡肥大，浸豆的时间长短要适宜，既要使黄豆中的蛋白质地吸收水分，又要防止浸...
2020/09/24

酱油的食用规范

酱油是中国传统的调味品，用大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或麸皮，加入水、食盐酿造而成的液体调味品，色泽呈红褐色，有独特酱香，...
2020/09/11

为什么山东人都爱吃酱

山东嗜咸，从酱、到酱油以及各种酱制食品，几乎家家都有！山东人不仅仅是为了吃，在几千年的制酱、吃酱、用酱中还形成了特色的酱...
2020/09/02

酱油依照制做工序的归类和特性

关键从发酵方式开展归类。（此外还能够从无盐、低盐、高盐、固稀、温酿、消化等方式对其进行区分。）这里只用行业内广泛的习...
2020/08/21

如何挑选酱油

酱油食前要验明正身。消费者在市场上购买酱油时，特别要注意生产日期和保质期。买酱油要一看二摇三尝味。看质量指标，看颜色；好...

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