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黄豆酱油和黑豆酱油的区别有哪些

更新时间:23/03/01 09:58:03     来源:www.longxinfood.com
  很多用户不知道黄豆酱油和黑豆酱油的区别有哪些,今天小编就来详细的为大家介绍一下:
  黄豆蛋白质内赖氨酸较多,蛋氨酸却较少。黄豆内含有一种脂肪物质叫亚油酸,能促进儿童的神经发育,黄豆蛋白质含量35%左右,优良的可达40%左右,相当与瘦猪肉的2倍多,鸡蛋的3倍。黄豆不含胆固醇,可以减少动脉硬化的发生,预防心脏病。服食黄豆益颜色,填精髓,增力气,补虚开胃,是适宜虚弱者使用的补益食品,具有益气养血。黄豆各地均有栽培,是我国的重要粮食作物,成本相对低。
  黑豆酱油酱香浓郁些,入口不过咸,黑豆酱油对水质的要求更高些,致使微咸中透着甘甜。天然发酵会让酱油有其生命力,与唾液结合后还会有微甜,口感非一般化工萃取可比拟。
  两者的工艺也是不一样的,黑豆酱油:经过 选豆—浸泡—蒸煮—接种制曲—发酵—淋油—曝晒—沉淀、灭菌—过滤,历经180-365天晒制。黄豆酱油:需经过蒸豆-制曲-发酵-酿制-出油-曝晒等步骤。将酱油用缸装好,置于阳光下曝晒50~60天就可以了。
  以上就是小编与大家分享的黄豆酱油和黑豆酱油的区别有哪些相关知识内容了,如果大家还有什么不明白的地方大家可以向小编进行咨询,小编会及时的为大家进行讲解与解答相关知识。