酱油肉制作方法介绍

　　很多朋友在冬天喜欢制作酱油肉来食用，但昼夜温差较大，晚上就温度较低，很适合制作。下面就来为大家介绍一下制作方法：
　　一、准备食材
　　五花肉：5000克
　　白酒：3勺
　　生抽：450克
　　老抽：200克
　　八角：2个
　　香叶：2片
　　桂皮：2块
　　冰糖：100克
　　大葱：2小段
　　姜片：若干片
　　二、
　　1、准备5000克带皮五花肉，不要洗，水洗容易变质。用厨纸擦干净肉。喷些白酒杀菌。
　　2、去掉皮，差不多有4426克，将肉切成2_3厘米左右宽，并用叉子多叉一些洞，便于酱汁入肉。
　　3、加入十三香，酱汁没有煮，直接用的，由于我没有十三香，用了八角，香叶。这样就需要把香料的味道煮出来。煮酱汁时，将生抽老抽倒入锅里，放入大葱，姜片，和香料，冰糖一起煮开。
　　4、煮开后，放凉待用。
　　5、将肉放入已经凉了的料汁里，反复揉搓，差不多半小时左右，各种揉搓。
　　6、然后上下来进行揉搓，让肉充分吸入酱汁。
　　7、直到酱汁全被肉吸入，锅里已经没有汁水，拎起肉，锅里没有汁水，肉也不会滴落汁水。就说明肉揉搓好了。
　　8、这时候我们就可以穿上绳子，放在通风向阳的地方晾晒起来。干燥晴天只需要三天就可以了。我也觉得三天肉已经干燥，而且瘦肉也不柴。如果喜欢再干一些，可以再晒一下，但我不喜欢太干。三天，肥肉也透明，瘦肉不柴正好。
　　9、洗净蒸熟，香气扑鼻。
　　10、把风干好的肉分装，抽真空。