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酱油生产的流程

更新时间:22/12/10 10:35:12     来源:www.longxinfood.com
  很多用户不知道酱油生产的流程,今天小编就来详细的为大家介绍一下:
  一、进行蒸豆
  酿造酱油的黄豆务必先放进水内浸泡肥大,浸豆的时间段长短要适合,不仅要使黄豆中的蛋白质较大程度的吸附水份,又要避免时间段太长变酸而毁坏蛋白质,随后沥水蒸煮4~6小时。
  二、进行发酵
  待煮熟的黄豆冷却后,送入房间内发酵。房间内要封密,环境温度要在37℃左右。入室3天之后要滚动拌和一回,使其发酵均衡。当手插到豆有热感、鼻闻有酱油香气时,即终止发酵。
  三、开始酿造
  将通过发酵的黄豆装进木桶酿造,撒层食用盐,泼一回清水,随后盖上桶盖或缸盖,并且用牛皮纸封住。
  四、出油
  通过4个月酿造后把出油眼的木塞拔出,套上用尼龙丝织成的罗网开展过滤。然后将盐水分5天冲入缸内,从出油眼流出的就是酱油。
  五、暴晒
  将酱油用缸安装好,放置于阳光下暴晒十五天左右就可以食用了。
  以上就是小编与大家分享的酱油生产的流程相关知识内容了,选购时,对厂家的技术能力和售后服务能力进行核实。一般通过电话沟通和光顾厂家网站都能有个大致的了解,售后服务及时周到的厂家,才不会给用户带来麻烦或影响生产。如果大家还有什么不明白的地方大家可以向小编进行咨询,小编会及时的为大家进行讲解与解答相关知识。
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